一、大意

調(diào)度食物是指以農(nóng)產(chǎn)、畜禽、水商品等為主要質(zhì)料，經(jīng)前處理及配制加工后，選用速凍工藝，并在凍住狀態(tài)下（商品基地溫度在負(fù)18 攝氏度以下）儲(chǔ)存、運(yùn)送和出售的包裝食物。

調(diào)度食物在英語(yǔ)國(guó)家中叫做“Preparedfoods”，翻譯成中文是“通過(guò)洗、切或別的預(yù)處理，可直接進(jìn)行烹飪的預(yù)制食物，預(yù)加工食物”；在日本一般稱為

“Processfoods”即調(diào)理食品。

調(diào)理食品屬于冷凍食物的領(lǐng)域，又稱速凍調(diào)理食品。其間調(diào)理食品依據(jù)不一樣的分類規(guī)范有不一樣的分類方式。

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二、分類        

——依據(jù)最終商品分類，調(diào)理食品可分為：

①面米成品：適用于各種花樣的炒飯、餃子、湯圓、粽子等商品；

②裹面成品：適用于冷凍裹面魚(yú)蝦、肉類、禽塊、可樂(lè)餅、果蔬等商品；

③乳化肉成品：適用于冷凍畜禽肉制成的丸類、餅類、腸類等商品；

④魚(yú)糜成品：適用于冷凍魚(yú)、蝦、蟹等丸類、糕類、腸類等商品；

⑤菜肴成品：適用于冷凍各式生制、熟制菜肴商品；

⑥燒烤（煙熏）成品：適用于冷凍烤鰻、烤（熏）肉、烤（熏）禽、肉腸、素腸、烤蛋等商品；

⑦火鍋湯料成品：適用于各種海鮮、麻辣、酸辣口味等火鍋湯料（鍋底）商品；

⑧湯羹成品：適于冷凍畜禽湯、海鮮湯、蔬菜湯、雜燴湯、奶湯等中西式湯肴產(chǎn)

品。

——依據(jù)質(zhì)料分類，調(diào)理食品能夠分為：

①菜蔬類調(diào)度食物：如脫水蔬菜、五味杏仁、春筍等；

②肉類調(diào)度食物：如調(diào)味肉串、調(diào)味肉丸、醬排骨、方塊火腿、雞塊等；

③水產(chǎn)類調(diào)度食物：如調(diào)味魚(yú)漿、調(diào)味魚(yú)排、烤魚(yú)片、烤鰻等；

④混合類調(diào)度食物：如水餃、湯圓、漢堡、火鍋料等。

盡管調(diào)度食物在群眾花費(fèi)層面聽(tīng)起來(lái)還有些生疏，中國(guó)調(diào)度食物花費(fèi)市場(chǎng)潛

力還待于全部開(kāi)發(fā)，但調(diào)理食品概念背后正在快速開(kāi)展演繹變成一個(gè)巨大的新型食物加工工業(yè)。

更多美食有待挖掘。

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